沖縄のリゾートホテル オリエンタルホテル 沖縄リゾート＆スパ 旬のいちごを“料理”でも楽しむ「ストロベリーフェア」

本フェアでは、旬を迎えるいちごをスイーツとしてはもちろん、料理の旨みを引き立てる食材としても活用します。 
いちごが持つ酸味や酵素の働きを活かし、肉や魚の美味しさを際立たせる新発想のブッフェとしてご提供いたします。 期間中は前半と後半でメニューのラインナップを一新し、訪れるたびにいちごの新しい味わいと出会うことができる構成にしました。いちごが持つ有機酸やタンパク質分解酵素の働きで柔らかく仕立てた肉料理や、シラスをあわせた和の工夫、トマトにいちごを組み合わせることで強い酸味に甘みを加えてまろやかにしたソースなど、シェフの知恵と技法が光るメニューの数々が登場します。 
冬から春への季節の移ろいと共に、華やかないちごの甘みと酸味が織りなす、これまでにない新たないちごの魅力を、この機会にぜひご体感ください。 

前半：2026年12月11日（金）～2027年1月21日（木） 
低温でしっとり柔らかく火を入れた豚肉に、旬のいちごと若摘みパイナップルを合わせた特製ソースを添え、果実に含まれるタンパク質分解酵素が肉の柔らかさを一層引き出した「ロティ・ド・ポーク いちご＆パインソース」や、シラスの香ばしい旨みといちごのフレッシュなアクセントでジェノベーゼを爽やかに仕上げた「シラスとトマトのジェノベーゼ いちごを添えて」などを提供します。 
＜前半フェアメニュー 一例＞ 
【料理】ロティ・ド・ポーク いちご＆パインソース／シラスとトマトのジェノベーゼ いちごを添えて／合鴨ローストのサラダ仕立て 特製いちごソース 
【デザート】いちごのショートケーキ／いちごのパンナコッタ／パリブレスト 

後半：2027年1月22日（金）～3月11日（木） 
フェア後半では、パイナップルの代わりにいちごを使い、隠し味の赤酢と紅花がキレのある後味に仕上げた「豚肉の甘酢炒め いちごの香り」や、トマトといちごを合わせることですっきりとした酸味と深いコクを引き出した「牛バラ肉の煮込み トマトといちご仕立て」など、いちごの甘みや酸味が料理の旨みを豊かに引き立てるメニューをご用意します。 
＜後半フェアメニュー 一例＞ 
【料理】豚肉の甘酢炒め いちごの香り／牛バラ肉の煮込み トマトといちご仕立て／いちごのカプレーゼ／白身魚のグリル いちごのレモンクリーム 
【デザート】いちごのミルクレープ／あまおういちごのムース／いちごのタルト 

＜全期間共通＞ 
ストロベリーエビマヨ 
サクサクに揚げたエビのフリットに、いちごと練乳を合わせた甘酸っぱいソースをアクセントにしました。 
いちごの酸味が揚げ物の重量感をやわらげ、さっぱりと軽やかに召し上がっていただけます。ワインとのペアリングもおすすめの一品です。