もとぶ産鰹節の出汁にこだわった沖縄料理や創作料理、しゃぶしゃぶがお楽しみいただけます。

しゃぶしゃぶメニュー
・あぐーのしゃぶしゃぶ鍋　￥5,500
海ぶどうとジーマミー豆腐/アグー３種（130g）/県産もずく/島豆腐/野菜盛り合わせ
・あぐーのしゃぶしゃぶ鍋コース　￥7,500
海ぶどうとジーマミー豆腐/お造り2種盛り合わせ/あぐー3種（130g）/県産もずく/島豆腐/野菜盛り合わせ/〆の沖縄そば/デザート
・あぐー＆県産和牛しゃぶしゃぶ鍋コース　￥9,500
海ぶどうとジーマミー豆腐/お造り2種盛り合わせ/もとぶ牛（70g）/あぐーバラ肉（60g）/県産もずく/島豆腐/野菜盛り合わせ/〆の沖縄そば/デザート
 

■料理長のこだわりの「出汁」を味わうことができる夕食

沖縄県本部町には、県内唯一の鰹節工場があり、力強い旨みと燻製の香りが特徴の「荒節」が作られています。料理長は、沖縄県本部町で作られる「もとぶ産鰹節」の力強い旨みと燻製香に着想を得て、「北海道産昆布」と合わせたシンプルな合わせ出汁を考案しました。料理長こだわりのあわせ出汁を最もシンプルに味わえる一品が「しゃぶしゃぶ」です。さっと出汁にくぐらせることで、肉の旨みとともに、昆布とかつおの豊かな風味が広がります。

おすすめメニュー

県産白身魚のバター焼き うちなースタイル　￥4,800
沖縄の居酒屋で愛される定番「バター焼き」。近海魚を低温調理でじっくり加熱し、ニンニクの風味豊かなバターを身の奥まで馴染ませました。沖縄らしいパワフルな旨味と、しっとり解けるなめらかな口当たりが絶品です。

ラフテー　¥1,500
皮付きの豚肉を使い、泡盛を加えて煮込むのが沖縄流の角煮「ラフテー」。皮のぷるぷる食感と、泡盛ならではの芳醇な香りがお肉の旨みを華やかに引き立てます。口の中で柔らかに解ける伝統の味をご堪能ください。

あぐー仕立ての麩チャンプルー　¥1,500
出汁やお肉の脂をたっぷり吸い込む沖縄独特の「車麩」を使った定番料理。旨みの強いあぐー豚の上質な甘い脂がお麩にしみ込み、噛むほどに奥深いコクと香ばしさが口いっぱいに広がる、沖縄ならではの味わいです。